lördag, januari 30, 2010

Solrosbröd.

Fransk baguette.

Baka, helg & vila.

I fredags på Aspudden bakade vi solrosbröd, rågkakor, rågbullar, fransk baguette och vetebullar till semlor. Fredagarna går snabbt och jag är helt slut när jag gått hem för dagen. Var skönt med helg och att vakna utan väckarklocka. Hämtade mina böcker idag, har skummat igenom dem och kände ju igen ett par recept i Rosendahls Trädgårdscafé, fick låna den för ett tag sen av en kär vän i Malmö och bakade så goda gammeldags sockerskorpor på recept från denna bok. Och på något sätt känns boken helt magisk. Fotografierna är helt fantastiska och det handskrivna, teckningarna gör det ännu mer personligt och karismatiskt.

Jag har ätit bröd och åter bröd sen jag kom hem igår eftermiddag. Den franska baguetten var helt sjukt god. Luftig med stora luftbubblor, bra skorpa och brödet inuti liksom smälte i munnen, snygg dessutom. Den ska göras igen! Önskar att jag hade en större och bättre ugn hemma bara. Rågkakorna var roliga att göra, kavla och nagga och "håla" och grädda. Gillar kryddningen, anis och fänkål! Supergott med smör, ost och en kopp te. Testade solrosbrödet idag, skorpan var inte längre lika hård, ska kanske skippa plastpåse nästa gång. Men brödet var gott det med. Men tror jag skulle föredra valnöt i det.

Fick se hur det bakades levainbröd. Jag slog degen under liggtiden. Det var så vackert när det var färdiggräddat!

onsdag, januari 27, 2010

Finaste promenad.









Jag drömmer mig bort från snöstorm & slask. Hittade foto från fin promenad längs med vattnet, Årsta tror jag. Idag åt vi choklad på bageriteorin, i utbildningssyfte, så klart. Och underbart. Fick bakläxa. Japp. Fast en trevlig sådan!

tisdag, januari 26, 2010

Vete-Katten!

Jag studsar av glädje, jag har fått praktik! Och inte på vilket konditori som helst. Utan på Vete-Katten! Nästa onsdag. Ja, på onsdagar blir det. Och det ska bli så spännande. Jag har ju inte ens varit där kom jag på. Men surfat bakelser på deras webb och blivit lyrisk av deras recept i min Konditori Vete-Katten. Ja, nu ska det firas!

Längtar efter de här två.

Snart utökar jag min hörna.

Böckerna är på väg! Rosendahls trädgårdscafé, Bröd av Jan Hedh, Grundläggande livsmedelshygien & Den hemlige kocken. 

måndag, januari 25, 2010

Bergis.















Bakade bröd, kransar och kanelsnäckor på Aspudden i fredags. Träningsdeg, rundrivning och kavlingsmaskin. Helt plötsligt var klockan fyra. Tänk vad snabbt tiden går när man har roligt.

Surdegsgrund & tyllar.

Min surdegsgrund gick åt pipan. Jag blev sjuk lagom till helgen och orkade inte förstå mig på varken recept eller jäsningsprocess. Gör ett nytt försök snart, det lovar jag. För några dagar sedan fick jag en present från Engelska Shoppen. Tre konditortyllar & en spritspåse som bara väntar på att få bli använda. En rundtyll, en stor stjärntyll och en liten blomtyll. Till att spritsa kristyr, grädde & maräng!   

Handarbetsböcker, 30-50 talet.

Sticka & Virka.








Jag har fått jobb, i världens minsta & finaste garnbutik på Hornsgatan! Sticka & Virka. Det är inte särskilt många timmar, men små bäckar små, och som sagt, finaste garnbutiken! Jag är så glad!

onsdag, januari 20, 2010

Plugg och näring.

hejkväll. idag lärde jag mig en massa spännande som jag repeterar högt för mig själv. bland annat olika mjölsorter och dess kvalitet, protein och glutenet gliadin glutanin. jäsprocessen. fick känna lukta och smaka på bröd och kryddor. sambo orkar nog inte lyssna längre hehe trots den värdefulla informationen. har ätit min tredje semla sen igår natt men har kompenserat med nyttiga groddar. protein, mineraler och kostfiber, bra mat.

Min hörna.

Bageriteori.

snart ska jag rusa iväg till tunnelbanan. aspudden nästa för att ha bageriteori. känns overkligt roligt och längtar till fredag då vi ska vara i bageriet för första gången. skakar försiktigt om surdegsgrunden, den har onekligen börjat jäsa, ja. dygn 3. 

Och stora semlor.

Det blev både små.

Vetebull-bak.